Para esta exquisita y fácil, muy fácil ensalada necesitamos:

- 1 taza de cous cous

- 1 taza de agua hirviendo

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 taza de tomatitos cherry

- 1 palta

- 1/2 taza de choclo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/4 taza de jugo de limón

- sal y pimienta a gusto

- opcional: hojas de menta o albahaca

Preparación

Lo primero que haremos es colocar en una fuente de ensaladas el cous cous junto con la mantequilla. Agregamos el agua hirviendo, tapamos la preparación con un paño y dejamos reposar por 10 minutos.

Una vez cocido nuestro cous cous, vamos a revolver muy bien con un tenedor, procurando que no quede ningún grumo.

Agregaremos los tomatitos cherry cortados en cuadros, choclo y la palta también cortada en cuadros.

Aliñamos con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Opcionalmente podemos agregar hojas de menta o albahaca picadas bien finas.